売上アップ！食品売場の什器の選び方と配置術

公開日 2024.10.07 ／更新日 2024.10.29

この記事では、食品販売に携わる方へ向けて、効果的な食品売場の什器の選び方や配置、売上向上につながるディスプレイ方法について解説します。店舗の魅力を引き出し、顧客満足度を高めるための参考として、ぜひ最後までお読みください。

Contents

1 食品売場の什器の基本:選び方のポイント
2 食品売場の什器の配置:売場作りの工夫
3 売上向上の秘訣:食品売場の什器のディスプレイテクニック
4 安全性を確保するためのチェックポイント
5 小型店舗でも活用できる食品売場の什器のアイデア
6 まとめ：効果的な食品売場の什器で店舗の魅力を最大化しよう

食品売場の什器の基本:選び方のポイント

食品売場の什器を選ぶ際には、サイズや形状、素材、デザインが重要です。これらの要素のポイントを押さえて最適な什器を選びましょう。

なお、売場什器の選定やディスプレイ方法は売場知見が豊富なプロに相談するのもおすすめです。業界の知見を備えたプロの視点による効果的な売場調査やアドバイスを受けることが可能です。

とりあえず相談してみる

効果的な食品売場の什器のサイズと形状

食品売場の什器は、商品の魅力を引き立てるだけでなく、店舗の動線にも影響を与えます。例えば、通路を広く取れるサイズにすることで顧客のストレスを減らし、快適な買い物体験を提供できます。また、商品の種類や量に合わせて什器の高さや幅を決め、新商品や注目商品を取ってもらいやすくすることができます。効果的なサイズと形状を選ぶことで、顧客の満足度を高め、結果として売上向上につながります。

什器の素材選びのコツ

什器の素材は耐久性に関わります。例えば、紙製の什器は低コストで作成することができますが、衝撃にやや弱いです。落下や転倒を防ぐために、置く商品をあらかじめ想定し、その荷重に耐えられる什器を選ぶことが大切です。また、長持ちする素材を選び、汎用什器として使用することで、長期的なコスト削減にもつながります。

デザインが売上に与える影響

什器のデザインは、店舗のブランドイメージを作る要素の1つです。魅力的なデザインは顧客の目を引き、商品への関心を高めます。例えば、ポップなデザインの什器は、トレンドを意識した商品の展示に適しており、若い顧客層の注目を集めることができます。一方で、シンプルで重厚感のあるデザインの什器は、伝統的な商品や高級食品の価値を高める効果があります。デザインが売上に与える影響を理解し、ターゲット顧客に合わせた什器を選ぶことが、店舗の魅力を最大化する鍵です。

食品売場の什器の配置:売場作りの工夫

以下では、顧客の動線を考慮した配置や、空間を活かす什器の設置について解説します。

顧客の動線を考えた什器配置

店舗内での顧客の動線を意識した什器配置は、売上向上につながります。まず、入口近くには目を引く商品を配置し、顧客の注意を惹きつけましょう。次に、主要な通路には人気商品や季節商品を陳列し、顧客が自然と商品に手を伸ばせるように工夫します。また、レジ周辺には小物商品や衝動買いを促す商品を配置することで、購買意欲を高めることができます。このように、顧客の動きを予測し、それに合わせた什器配置をおこなうことで、滞在時間の増加と購買率の向上が期待できます。

空間を活かした什器の組み合わせ

什器を設置する際は、店舗の空間を活用することが有効です。例えば、吊り下げ式のディスプレイは、限られたスペースを活用する方法です。さらに、移動式の什器を用いることで、季節やキャンペーンに応じた柔軟な売場変更が可能になります。空間を活かした什器を使用することにより、訴求力を向上させ、顧客の購買につなげることができます。

売上向上の秘訣:食品売場の什器のディスプレイテクニック

ここでは、効果的なディスプレイテクニックを紹介し、商品を魅力的に見せる方法を解説します。

新商品や注目商品の目立たせ方

新商品や注目商品を目立たせるためには、POPを使用して注目を集めることが効果的です。商品を什器の広い範囲に配置し、通路から見えやすい位置にすることで、顧客の興味を引くことができます。さらに、商品を複数の什器に分散させることで、店内を回遊させることができ、他の商品への注目も高まります。新商品や注目商品を目立たせることで、短期間での売上増加を狙いましょう。

クロスマーチャンダイジングの活用

クロスマーチャンダイジングは、異なるカテゴリーの商品を組み合わせて展示することで、顧客に新たな購買のアイデアを提案する手法です。例えば、パスタとトマトソース、チーズを一緒にディスプレイすることで、料理のイメージを喚起し、関連商品の同時購入を促します。クロスマーチャンダイジングを活用して、顧客の満足度と売上の両方を高めましょう。

安全性を確保するためのチェックポイント

食品売場の什器の安全性を確保するためには、定期的なチェックが大切です。チェックリストを作成し、什器の安定性や破損の有無などを確認しましょう。特に、重い食品を支える什器は、耐荷重を超えていないか定期的にチェックすることが重要です。これにより、万が一の事故を未然に防ぎ、顧客や従業員の安全を守ることができます。

小型店舗でも活用できる食品売場の什器のアイデア

小型店舗においても、食品売場の什器の工夫次第で売上を伸ばすことが可能です。以下では、限られたスペースを最大限に活用するための什器選びのポイントや、多機能什器の利点について解説します。

スペースを有効活用する什器の選び方

食品販売において、什器は商品を陳列するだけでなく、店舗の印象につながる重要な要素です。特に小型店舗では、限られたスペースを有効に使うために、什器の選び方が売上に影響する可能性があります。選ぶ際には、店舗のレイアウトに合わせてサイズを選び、高さを活用して立体的に商品を展示できるものを選ぶことが重要です。また、軽量で移動がしやすい什器を選ぶことで、季節やキャンペーンに応じた売場の変更がスムーズにおこなえます。